08 Lug La migliore Sacher torte di Vienna

La sacher torte è probabilmente la torta più famosa al mondo.

Una base di torta al cioccolato arricchita con una deliziosa marmellata di albicocche fatta in casa (si spera) e ricoperta con una perfetta glassa al cioccolato.

Sapevi che la ricetta originale della sacher torta è conservata in una di queste pasticcerie?

Nel mio soggiorno a Vienna ho avuto modo di scoprire ogni angolo della città, riscoprendola accogliente ed incantevole, ma era impossibile non dedicare del tempo alla cosa che amo di più…la cioccolata !

Dove mangiare la migliore Sacher torte a Vienna?

• Hotel Sacher Vienna

Non c’è da dire molto sull’ Hotel Sacher, è la pasticceria più famosa di tutta Vienna, ma che dico, dell’intera Austria.

Merito del pasticciere Franz Sacher, sembra che la famosa ricetta della sua Sacher torte sia custodita proprio qui.

Ogni anno vengono sfornate circa 360.000 sacher, una fama che ha permesso all’Hotel Sacher di aprire ulteriori sedi anche a Salisburgo ed Innsbruck.

Ma cosa dire del servizio? A me non è piaciuto, ti mettono fretta dall’accoglienza alla degustazione della sacher torta.

Viene servita con un ciuffo di panna montata (non zuccherata per fortuna) ma lei non rientra tra le mie preferite, troppo “asciutta” e dolce.

Devo ammettere però che è qui che ho acquistato il mio souvenir: una piccola sacher torte custodita in una scatola di legno!

• Gerstner

Poco distante dal teatro di Vienna, una delle migliori pasticcerie della città , la Gerstner, l’unica che, nonostante la fama, non ha perso punti.

Infatti la consiglio non solo per la qualità dei prodotti ma anche per il servizio, è stato il migliore tra tutte le pasticcerie che ho testato durante il mio soggiorno a Vienna.

Il locale è ben curato, trasmette la tipica atmosfera viennese e si sviluppa su tre piani, gli ultimi due sono decisamente più eleganti mentre il primo piano offre dolci fatti a mano come strudel, cupcake, tartufi e pasticcini.

Inutile dirti che la Sacher torte è buonissima, la marmellata di albicocche non è affatto dolce e la glassa rimane morbida; devo ammettere che la nusstorte è la mia preferita, a base di noci e crema di amarene e decorata con marzapane e pezzetti di noci!

Un’altra specialità è la torta creata in onore della Principessa Sissi, la Sisi torte, non puoi sbagliarti, è ricoperta di un bianco candito ma con una sorpresa all’interno: marmellata di ribes unita al cioccolato, una cosa divina!

• Cafe Hofburg

Vuoi rivivere lo sfarzo imperiale austriaco? Allora il cafè Hofburg fa al caso tuo.
E’ situato nella corte interna del castello insieme al monumento dell’imperatore Francesco I, situato proprio al centro della piazza.

La Sacher torte è buonissima e la consiglio soprattutto agli amanti del cioccolato fondente, la glassa ha un retrogusto leggermente amaro rispetto a tutte le altre sacher provate.

Altri due dolci tipici sono ovviamente la Hofburg torte (non l’ho provata ma è base di nocciole e marzapane all’arancia) e lo strudel di mele, sembra che la ricetta originale provenga proprio dal panificio imperiale di Schönbrunn.

Vuoi imparare anche tu a creare un perfetto strudel di mele? La pasticceria Hofburg mette a disposizione dei corsi tenuti dai migliori pasticceri che vanno dalla preparazione del dolce fino alla degustazione!

Un corso simile l’ho provato a Bruges ma in quel caso ero con dei maître chocolatier che insegnavano a creare dei cioccolatini perfetti.

• Demel Sacher Torte

L’arredamento rococò della pasticceria Demel è meraviglioso, mi sono sentita come una principessa all’ora del thè; qui il tempo sembra essersi fermato: dalle vetrine, alla boutique fino agli ampi saloni arricchiti da piccoli tavolini.

E vogliamo parlare dell’uniforme delle cameriere? Semplicemente elegante.

Unico neo: ho dovuto attendere un bel po’ prima di riuscire a trovare un tavolo ed essere servita ma credo fosse normale, c’era davvero tanta gente. Ma adesso è possibile prenotare un tavolo compilando un modulo online sul sito ufficiale.

Nella pasticceria Demel ho mangiato la Sacher torte perfetta per me. Ebbene si, anche se ora che ti spiegherò la ragione so già che non sarai d’accordo.

Il motivo è uno solo, e puoi notarlo dalla foto: morbida e con poca marmellata di albicocche all’interno, cosa che non la rende affatto dolce, proprio come piace a me. Ma è vero, manca il ciuffo di panna montata.

Non sono riuscita a provare la cioccolata calda (perdonami era troppo caldo!) ma dicono sia molto buona.

Per sopperire alla gran voglia di Sacher torte dovrei preparala da me, tu ci hai mai provato? Intanto ti lascio la ricetta